I calcionetti di natale

I Calcionetti, sono sfiziosi dolcetti che richiamano la forma di un raviolo, dall’irresistibile pasta friabile ed un ripieno morbido che varia a seconda delle interpretazioni del territorio: dalla Scrucchiata (marmellata d’Uva Montepulciano, con le bucce) al mosto cotto e ceci, cannella, cioccolato e frutta secca, nelle varianti fritte o al forno.

I calcionetti di natale

Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • INGREDIENTI
  • Per la pasta
  • 500 g di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco
  • Per il ripieno
  • q.b. buccia grattata di un limone non trattato
  • 250 g di ceci lessati e scolati
  • 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
  • 1/2 bicchiere di mostocotto
  • 100 g di mandorle tostate e tritate
  • 50 g di cioccolato fondente tritato
  • 2 buccia tritata di mandarini
  • 1 bicchierino di liquore (Aurum, Strega...)

Instructions

La sera prima preparate il ripieno frullando i ceci cotti precedentemente. Intanto scaldate il mosto cotto, unite le mandorle, la cannella e la crema di ceci. Mescolate e spegnete il fuoco, unite il cioccolato, la buccia dei mandarini e il liquore. mescolate e amalgamate tutto. fate riposare una notte in luogo fresco, meglio se in frigorifero.

Impastate la farina e lo zucchero amalgamandola con l’olio e il vino fino ad avere un impasto elastico che non si appiccica.

Tagliate in piccoli pezzi e stendete la pasta in sfoglie molto sottili. Al centro di ogni sfoglia disponete una fila un po’ distanziata di palline di ripieno, piegate la sfoglia e con le mani fate ben aderire i due lembi. Tagliate con un tagliapasta disegnando delle mezzelune. Sigillate per bene i bordi e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo. Scolateli e serviteli freddi, spolverizzati di zucchero a velo.

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