Schirpelle fritte

Le schirpelle fritte della tradizione abruzzese.

In realtà il nome riguarda diverse varianti di una ricetta che può essere preparata sia salata che dolce. I dolcetti sono un impasto di farina, zucchero e patate lesse che poi vengono fritti e passati nello zucchero.
Ma nella tradizione delle ricette natalizie dell’alto Sangro vengono preparate salate.

Schirpelle fritte

Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.7/5
( 3 voted )

Ingredients

  • Farina: 1 kg
  • Lievito: 2 cubetti
  • Patate lesse: 3
  • Zucchero: 1 pizzico
  • Acqua: q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere: q.b.
  • Un rametto di rosmarino fresco

Instructions

Portare ad ebollizione un petolino di acqua, spegnete e mettete in infusione il rosmarino per qualche minuto

Unire tutti gli ingredienti e impastare con l'acqua aromatizzata al rosmarino, far lievitare al caldo coperto per almeno 2/3 ore.
Quando la pasta sarà ben lievitata si pone sul fuoco un tegame a bordi alti con abbondante olio di oliva. Prendere porzioni della pasta con le mani unte, allungarle e dare una forma a tortiglione, friggere a fuoco vivo.
Scolare, far asciugare su un foglio di carta assorbente.

schirpelle

 

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