Introduzione

1. Sciogliere lo strutto in un tegame, dopodiché versarvi l’acqua, il miele, e portare a bollore dopo aver salato e improfumato con l’alloro. Mescolare durante la cottura. Spegnere il fuoco dopo aver raggiunto l’ebollizione, togliere l’alloro e unire farina e semolino, mescolando di continuo evitando di far formare grumi. Riaccendere il fuoco a fiamma dolce, riprendendo la cottura per 10 – 12 minuti. Aggiungere i tuorli, mescolare bene e spegnere il fuoco. In una padella, mettere a friggere lo strutto, e immergetevi le ciambelle, che nel frattempo avrete preparato con il composto . Quando risultano dorate, scolarle, asciugarle su carta assorbente e passarle nello zucchero.