Introduzione

1. Procedimento per le scorze Impastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il marsala e l’aceto a filo, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Fare riposare per circa 2 ore in un posto fresco. Stendere dei quadratini a misura delle cannette, avvolgere l’impasto sulla cannetta e friggere. Procedimento Passare al setaccio fine le ricotte 2 volte per rompere i grumi. Sbattere in una planetaria la ricotta e lo zucchero. Aggiungere i restanti ingredienti e far girare ancora per qualche minuto. Riempire il cannolo e servire con una spolverata abbondante di zucchero a velo e guarnire con granella di pistacchi o frutta candita.