Pasta artigianale e peperone dolce di Altino

Una pasta di semola di grano duro di altissima qualità impastata con il peperone dolce di Altino, la semola italiana al 100% di altissima qualità viene miscelata solo con la polvere del peperone dolce di Altino e acqua. Proporzioni esatte curate dal mastro pastaio Giannobile, la trafilatura al bronzo e seguita da una lentissima essiccazione a bassa temperatura fanno nascere un prodotto unico e di nicchia.
Dal borgo di Altino (CH) prende il nome il “peperone dolce di Altino“, un piccolo peperone a corno, dal tipico colore rosso intenso. Questo peperone è conosciuto anche come “peperone a cocce capammonte” (a testa all’insù), perché i suoi frutti crescono con al punta rivolta verso l’alto. Una volta maturo e raccolto dalla pianta, il peperone dolce di Altino è infilzato con ago e spago nel peduncolo, fino a formare una lunga collana chiamata “crollo”. I peperoni raccolti si lasciano essiccare all’aria per alcuni giorni per essere, infine, tostati in forno.

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