Insalata ricca di primule e cacigni

Ingredienti

  • • tarassaco fresco 200 gr
  • • sale qb
  • • erba cipollina 1 cucchiaio tritato
  • • Noci sgusciate 120 gr
  • • Guanciale magro dell’alto sangro 200 gr
  • • Crostini di pane tostati 200 gr
  • • Uova sode 4
  • • Aceto di vino un cucchiaino
  • • mosto cotto 2 cucchiai
  • • olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • • fiori freschi di primule selvatiche gialle 150 gr
  • • pepe qb

Introduzione

  1. Mondate il tarassaco lavando bene per eliminare i residui di terra e adagiate le foglie su un panno pulito per asciugarle, lavate anche le primule e lasciate asciugare come il tarassaco. Tostate al forno i cubetti di pane, tagliate a striscioline il guanciale soffrigetelo e mettetelo su un panno carta in modo che assorba tutto l’olio utilizzato. Sistemate successivamente in una terrina, il tarassaco, le primule, le noci, le uova sode tagliate in 4, il guanciale croccante, i crostini di pane, salate pepate e condite con l’olio extravergine, il mosto e l’aceto di vino, cospargete di erba cipollina tritata e servite.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *