Il fiadone

  • Tempo di Preparazione: 2h
  • Tempo di cottura: 1h
  • Tempo Totale: 3h

Ingredienti

  • – Formaggio grattugiato (caciotta frentana o in sostituzione il rigatino) 400 g.
  • – Parmigiano grattugiato 100 g.
  • – Lievito per dolci, un pizzico.
  • – Uova 8/9 o comunque quante ne tira il formaggio per avere un impasto cremoso e omogeneo.
  • Per la sfoglia:
  • – Farina di tipo “00” 150 g.
  • – Uova 2
  • – Olio evo 4 cucchiai
  • – Zucchero, 1 cucchiaino
  • – Formaggio grattugiato (caciotta frentana o in sostituzione il rigatino) 400 g.
  • – Lievito per dolci, un pizzico
  • – Parmigiano grattugiato 100 g.
  • – Lievito per dolci, un pizzico.
  • – Uova 8/9 o comunque quante ne tira il formaggio per avere un impasto cremoso e omogeneo.
  • Per la sfoglia:
  • – Farina di tipo “00” 150 g.
  • – Uova 2
  • – Olio evo 4 cucchiai
  • – Zucchero, 1 cucchiaino
  • – Lievito per dolci, un pizzico

Introduzione

  1. Prima di cominciare è necessario lasciare, in una ciotola, asciugare il formaggio grattugiato per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale, perché la tipologia di formaggio in questione ha un certo livello di umidità che potrebbe compromettere il risultato finale del nostro fiadone. Parmigiano Il passaggio successivo è quello di mischiare la caciotta frentana con il parmigiano grattugiato, quindi andiamo ad aggiungere, una alla volta, le uova e il lievito. Aggiunta delle uova Mescoliamo Mescoliamo per bene e lasciamo riposare il nostro ripieno, che dovrà essere morbido e cremoso, per almeno un paio d’ore. Composto pronto Intanto, su una spianatoia versiamo a fontana la farina e aggiungiamo in successione zucchero, lievito per dolci, uova, olio. Farina e uova OlioLavoriamo energicamente l’impasto, e una volta pronto lasciamo riposare per una quindicina di minuti. Lavoriamo l'impasto Impasto Tiriamo la pasta Procediamo tirando più volte la pasta con il mattarello e adagiamo la sfoglia (spessore di circa 2-3 mm) su una tortiera già unta con del burro e spolverata di farina. Lasciamo pure che la pasta fuoriesca dallo stampo (ci servirà per ricoprire i bordi del nostro fiadone), e andiamo ad aggiungere il ripieno di uova e formaggio. Sfoglia su tortiera Aggiunta ripieno Tortiera Tortiera Lavoriamo la pasta avanzata e aiutandoci con una rotella tagliamo tante striscioline e le disponiamo sulla superficie del fiadone. Sfoglia Tortiera Non ci resta che infornare a 180 gradi per circa un’ora o poco più.
  2. Prima di cominciare è necessario lasciare, in una ciotola, asciugare il formaggio grattugiato per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale, perché la tipologia di formaggio in questione ha un certo livello di umidità che potrebbe compromettere il risultato finale del nostro fiadone. Parmigiano Il passaggio successivo è quello di mischiare la caciotta frentana con il parmigiano grattugiato, quindi andiamo ad aggiungere, una alla volta, le uova e il lievito. Aggiunta delle uova Mescoliamo Mescoliamo per bene e lasciamo riposare il nostro ripieno, che dovrà essere morbido e cremoso, per almeno un paio d’ore. Composto pronto Intanto, su una spianatoia versiamo a fontana la farina e aggiungiamo in successione zucchero, lievito per dolci, uova, olio. Farina e uova OlioLavoriamo energicamente l’impasto, e una volta pronto lasciamo riposare per una quindicina di minuti. Lavoriamo l'impasto Impasto Tiriamo la pasta Procediamo tirando più volte la pasta con il mattarello e adagiamo la sfoglia (spessore di circa 2-3 mm) su una tortiera già unta con del burro e spolverata di farina. Lasciamo pure che la pasta fuoriesca dallo stampo (ci servirà per ricoprire i bordi del nostro fiadone), e andiamo ad aggiungere il ripieno di uova e formaggio. Sfoglia su tortiera Aggiunta ripieno Tortiera Tortiera Lavoriamo la pasta avanzata e aiutandoci con una rotella tagliamo tante striscioline e le disponiamo sulla superficie del fiadone. Sfoglia Tortiera Non ci resta che infornare a 180 gradi per circa un’ora o poco più.

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