Fagioli e cacigni

Introduzione

1. I cacigni sono una verdura spontanea che cresce nelle campagne abruzzesi conosciuta nel resto di Italia come Tarassaco. Dopo averli opportunamente mondati, lessate i cacigni immergendoli in acqua fredda portata poi a bollore. Ripassateli in una padella con dell’olio e dell’aglio e dei peperoni secchi dolci, aggiustandoli di sale. Fate lessare i fagioli con cipolla e sedano fino alla cottura, dopodiché scolateli ed uniteli alla verdura cotta e saltata in padella. Lasciate insaporire e servite ben calde.