Fagioli e cacigni
- Categoria: cucina tipca, Tradizione, Vegano, Verdure
Ingredienti
- • 1 Kg di cacigni,
- • olio
- • aglio
- • cipolla
- • sedano
- • peperone dolce di Altino
- • 400g di fagioli bianchi
- • sale
Introduzione
- I cacigni sono una verdura spontanea che cresce nelle campagne abruzzesi conosciuta nel resto di Italia come Tarassaco. Dopo averli opportunamente mondati, lessate i cacigni immergendoli in acqua fredda portata poi a bollore. Ripassateli in una padella con dell’olio e dell’aglio e dei peperoni secchi dolci, aggiustandoli di sale. Fate lessare i fagioli con cipolla e sedano fino alla cottura, dopodiché scolateli ed uniteli alla verdura cotta e saltata in padella. Lasciate insaporire e servite ben calde.