Fagioli e cacigni

Ingredienti

  • • 1 Kg di cacigni,
  • • olio
  • • aglio
  • • cipolla
  • • sedano
  • • peperone dolce di Altino
  • • 400g di fagioli bianchi
  • • sale

Introduzione

  1. I cacigni sono una verdura spontanea che cresce nelle campagne abruzzesi conosciuta nel resto di Italia come Tarassaco. Dopo averli opportunamente mondati, lessate i cacigni immergendoli in acqua fredda portata poi a bollore. Ripassateli in una padella con dell’olio e dell’aglio e dei peperoni secchi dolci, aggiustandoli di sale. Fate lessare i fagioli con cipolla e sedano fino alla cottura, dopodiché scolateli ed uniteli alla verdura cotta e saltata in padella. Lasciate insaporire e servite ben calde.

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