Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana. Come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita

  • Tempo di Preparazione: 2h
  • Porzioni: 20
  • Categoria:

Ingredienti

  • Ingredienti per 20 scorze (Cialde)
  • Gocce di cioccolato fondente
  • 1 bacca di vaniglia
  • 380 g di zucchero semolato
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 500 g di ricotta vaccina
  • Per la farcitura
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di cannella
  • 20 g di aceto di mele
  • Un bicchierino di marsala
  • 6 g di cacao
  • 1 uovo
  • 30 g di zucchero
  • 40 g di strutto
  • 220 g di farina 00
  • Scorzetta di arancia tagliata fine

Introduzione

  1. Procedimento per le scorze Impastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il marsala e l’aceto a filo, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Fare riposare per circa 2 ore in un posto fresco. Stendere dei quadratini a misura delle cannette, avvolgere l’impasto sulla cannetta e friggere. Procedimento Passare al setaccio fine le ricotte 2 volte per rompere i grumi. Sbattere in una planetaria la ricotta e lo zucchero. Aggiungere i restanti ingredienti e far girare ancora per qualche minuto. Riempire il cannolo e servire con una spolverata abbondante di zucchero a velo e guarnire con granella di pistacchi o frutta candita.

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