Spaghetti tartufo e acciughe

Spaghetti tartufo e acciughe

INGREDIENTI:

  • Spaghetti – 300g ( NEREO molino Di Giulio)
  • Tartufo nero – 120g  ( Appena raccolto )
  • Aglio – 2 spicchi
  • Peperoncino di Altino . ( Dolce o piccante )
  • 2 Acciughe sotto sale deliscate e sciacquate
  • Olio extravergine di oliva dell’olivicola Casolana
  • Prezzemolo
  • Mollica di pane grattata e tostata

Preparazione: de i Spaghetti tartufo e acciughe

Prendete il  tartufo nero fresco da Francesco de i Sette Sensi, chiamatelo e prenotatene la quantità che vi occorre, fresco e appena raccolto, tritatene 80g e cuocete in padella con olio extravergine di oliva, aglio e acciughe. Cuocete brevemente a fiamma bassissima in modo che profumi l’olio senza bruciare, aggiungete il peperoncino di Altino e il prezzemolo tritato fresco. Scegliete un tartufo ben sodo e dalle note intense da sfogliare sulla pasta direttamente sul piatto come fosse formaggio a preparazione ultimata, in una padella calda asciutta tostare la mollica di pane e teniamola da parte. Cuocere spaghetti o un’altra pasta a piacere e mantecare in padella con la salsa al tartufo e alici e spolverate con la mollica tostata, servite con il restante tartufo grattato sopra al momento e buon appetito.

Il tartufo fresco de: I Sette Sensi

Tartufo

 

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