Spaghetti tartufo e acciughe
Spaghetti tartufo e acciughe
INGREDIENTI:
- Spaghetti – 300g ( NEREO molino Di Giulio)
- Tartufo nero – 120g ( Appena raccolto )
- Aglio – 2 spicchi
- Peperoncino di Altino . ( Dolce o piccante )
- 2 Acciughe sotto sale deliscate e sciacquate
- Olio extravergine di oliva dell’olivicola Casolana
- Prezzemolo
- Mollica di pane grattata e tostata
Preparazione: de i Spaghetti tartufo e acciughe
Prendete il tartufo nero fresco da Francesco de i Sette Sensi, chiamatelo e prenotatene la quantità che vi occorre, fresco e appena raccolto, tritatene 80g e cuocete in padella con olio extravergine di oliva, aglio e acciughe. Cuocete brevemente a fiamma bassissima in modo che profumi l’olio senza bruciare, aggiungete il peperoncino di Altino e il prezzemolo tritato fresco. Scegliete un tartufo ben sodo e dalle note intense da sfogliare sulla pasta direttamente sul piatto come fosse formaggio a preparazione ultimata, in una padella calda asciutta tostare la mollica di pane e teniamola da parte. Cuocere spaghetti o un’altra pasta a piacere e mantecare in padella con la salsa al tartufo e alici e spolverate con la mollica tostata, servite con il restante tartufo grattato sopra al momento e buon appetito.
Il tartufo fresco de: I Sette Sensi
